|
Pomorskie smaki
Nie jest łatwo zostać członkiem sieci. Pionierem w Polsce było województwo warmińsko-mazurskie, Pomorze dołączyło w roku 2008. Podmioty przystępujące do sieci muszą wykazać, że produkowana czy serwowana przez nie żywność w stu procentach jest wytwarzana ze składników pozyskiwanych lokalnie, pochodzi z miejscowych upraw i hodowli. Obecnie do sieci dziedzictwa kulinarnego należą 24 podmioty z województwa pomorskiego, m.in. gospodarstwa ekologiczne, restauracje, kwatery agroturystyczne, stowarzyszenia.
Członkostwo w sieci ma znaczenie przede wszystkim prestiżowe – potwierdza wysoką jakość żywności i jej ścisły związek z regionem. Ale otwiera też rynek zbytu dla producentów – rolników (jako producentów surowca) i przetwórców (jako dostawców i kreatorów zdrowego stylu życia, opartego na wysokiej jakości pożywienia). Wstępem do członkostwa Pomorskiego w sieci była lista produktów tradycyjnych, prowadzona przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Niezwykła aktywność mieszkańców regionu spowodowała, że od początku Pomorze utrzymuje się na niej w ścisłej czołówce. W poszczególnych regionach wnioski w wpis na listę przyjmują marszałkowie województw. Zgłaszany wyrób czy gotowa potrawa muszą być przyrządzane według niezmienionej od co najmniej 25 lat receptury, przy użyciu tradycyjnych metod. Największą szansę mają więc przede wszystkim wyroby, których sekret produkcji przechodzi w rodzinie z pokolenia na pokolenie. Najlepsze przykłady to nalewka Onisiówka, której skład od 40 lat jest owiany tajemnicą dla osób spoza rodziny Onisiewiczów, albo piernik z kamionki, którego recepturę przodek obecnych właścicieli przepisu opracował około roku 1912.
Efektem wszystkich tych wspólnych – pomorskiego samorządu i mieszkańców – działań jest także pierwszy w naszym województwie europejski znak Chronione Oznaczenie Geograficzne, przyznany truskawce kaszubskiej. Certyfikaty nadawane przez Komisję Europejską to nie tylko dowód uznania dla jakości żywności, ale także ochrona prawna. Oprócz truskawki, ochroną unijną są objęte m.in. oscypek, rogal świętomarciński czy polskie miody: półtorak, dwójniak, trójniak i czwórniak. Nazwa „truskawka kaszubska” jest zastrzeżona tylko dla owoców odmian Elsanta, Honeoye i Senga Sengana, rosnących w powiatach: kartuskim, kościerskim i bytowskim, oraz w gminach: Przywidz, Cewice, Wejherowo, Luzino, Szemud, Linia i Łęczyce.
Zapraszamy więc na Pomorze – nie tylko nie będziesz się tu nudzić, ale też dobrze zjesz! Ludmiła Jezierska
Publikujący: Ludmiła Jezierska,
data publikacji:
2011.06.13 11:20
|
||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
